Da tre generazioni si tramanda la coltivazione della vite nella tenuta di 125 ettari della famiglia Ajello nella Val di Mazara in contrada Giudeo.
Nel 1860 viene costituito il primo nucleo aziendale imprimendo l'indirizzo viticolo ancora oggi prevalente, iniziato con l'impianto dei primi vigneti ad alberello e avviando la costruzione della cantina.
L'altitudine di 200 metri s.l.m., la giacitura collinare con esposizione a sud est, la natura argilloso calcarea dei terreni, la naturale ventilazione nella fase di maturazione, l'elevata densità di piante per ettaro, consentono l'ottenimento di uve con ottime caratteristiche organolettiche.