Ogni anno vengono effettuati investimenti per adeguare i processi di lavorazione alle esigenze tecniche più opportune per l’ottenimento di prodotti di elevata qualità.
Nel 2008 è stata raddoppiata la capacità dei gruppi frigoriferi per i controlli delle temperature di fermentazione e nell’ottica del rispetto dell’ambiente e del risparmio energetico è stato realizzato un impianto fotovoltaico.
Una percentuale delle uve viene raccolta in cassette e immediatamente conservata in celle frigo prima della lavorazione.
Tutti i processi di trasformazione sono rispettosi del mantenimento delle caratteristiche organolettiche originarie del prodotto.